| Συνταγές |

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

 
Μπακλαβάς Καρπάθικος
 
 
 
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
Μισό λίτρο νερό
Χυμό από ένα λεμόνι
5,6 κόκκους μαστίχας
ΓΙΑ ΤΟΝ ΜΠΑΚΛΑΒΑ
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι λάδι
Γαρύφαλλο
1 κ.γλ. αλάτι
Νερό
Ψημένα αμύγδαλα για το σερβίρισμα
 
Σ ένα μπόλ ,βάζετε το λάδι ,το αλάτι, και ενάμιση ποτήρι νερό. Ζυμώνετε με το χέρι. Αν δείτε ότι «θρουλιάσει» η ζύμη προσθέτετε και άλλο νερό μέχρι να γίνει μία λεία και σφικτή ζύμη Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
Χωρίζετε τη ζύμη σε κομμάτια. Και τη πλάθετε δίνοντας μακρόστενο και παχύ σχήμα.
Το κάθε κομμάτι το περνάτε από τη μηχανή μακαρονιών, πρώτα από τη θέση 1,μετά από τη θέση 3 και μετά από τη θέση 5.
Απλώνετε τις λωρίδες σε μία επιφάνεια και με ειδικό ρολό κόβετε λωρίδες.
Παίρνετε μία ,μία λωρίδα και τυλίγετε αραιά γύρω από το δάκτυλό σας 4,5 φορές .Στο τέλος καρφιτσώνετε με ένα γαρύφαλλο. Επαναλαμβάνετε με όλους τους μπακλαβάδες.
Σε βαθύ τηγάνι βάζετε αρκετό λάδι και τηγανίζετε τους μπακλαβάδες.
Για το σιρόπι Σε μία κατσαρόλα βάζετε ένα κιλό ζάχαρη, και μισό λίτρο νερό. Αφήνετε να βράσει μέχρι να δέσει. Για ν αρωματίστε το σιρόπι βυθίζετε ένα τούλινο σακουλάκι με μαστίχα Χίου, μισή φλούδα λεμονιού και χυμό από μισό λεμόνι. Αφήνετε να βράσει το σιρόπι μέχρι να δέσει.
Σβήνετε τη φωτιά και με μία τρυπητή κουτάλα ρίχνετε τους μπακλαβάδες στο σιρόπι. Αποσύρετε με τη τρυπητή κουτάλα και πασπαλίζετε με χονδροκομμένα καβουρντισμένα αμύγδαλα η καρύδια.
   
 
 
 
 
_________________________________________________________________________________________  © eliasmamalakis.gr